giovedì 27 luglio 2017

Insalate di riso: non le solite

Per non fare la solita insalata di riso, ne suggerisco due diverse. 
La prima: riso venere nero, melone, gamberetti, condita con olio-limone, sale-pepe.
La seconda: riso basmati (il chicco resta più compatto e il giorno dopo non ha il retrogusto strano delle insalate fatte con il riso classico), patè di olive, olive nere, pomodorini, fagiolini, zucchine grigliate, tonno, funghetti e carciofini sott'olio, timo.



Aspettando la colazione...


Cena estiva

Per una fresca cena estiva suggerisco un piatto tipico pugliese: orecchiette con rucola, patate e pomodorini. La rucola e le patate si fanno bollire insieme alla pasta, soprattutto ora che la rucola non è più novella, quindi potrebbe essere un po' dura. Nel frattempo soffriggete i pomodorini con abbondante olio e uno spicchio di aglio. Mischiate tutto e aggiungete olio, se serve, e peperoncino.



Se i vostri commensali sono delle buone forchette, potete completare con un economicissimo polpettone di tonno. 
Mischiate 250 grammi di tonno ben sgocciolato con due uova e abbondante parmigiano. Formate un bel salame e chiudetelo nella carta stagnola, legando con lo spago in modo che non si disfi durante la cottura. Lessate per 15' in acqua bollente e poi mettete in frigo a raffreddare. 
Servitelo condito con olio, sale, pepe e aceto balsamico, su un letto di insalata o con una concassé di pomodoro.



Lavanda

E' giunto il momento di raccogliere le spighe di lavanda. E' un lavoro molto noioso ma, alla fine, soddisfacente. Formate i mazzi e appendete per un paio di settimane le spighe a testa in giù in un luogo asciutto e areato. Mentre lavorate, mettete sotto un foglio di giornale così potrete raccogliere i fiori che cadono e utilizzarli per i sacchettini da mettere nell'armadio per profumarlo. 
Potate abbastanza severamente la lavanda dopo il raccolto, altrimenti svilupperà troppo la parte legnosa e solo le cime si riempiranno di foglie, con un effetto molto antiestetico. 




Ratatuille

Non c'è niente di più soddisfacente di andare nell'orto a raccogliere la verdura e cucinarla subito.
Questa è una ratatuille fatta con melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, basilico, maggiorana e timo. Accompagnata da una selezione di formaggi e da una focaccia con timo e olive nere.