La panissa

Mia nonna, il giorno della Befana, faceva la panissa. La sua non era come quella piemontese, risotto con fagioli e pasta di salame, ma era una specie di lasagna fatta con strati di riso al posto della pasta all'uovo. Se vi avanza del risotto, potete riutilizzarlo mettendolo in una teglia a strati alternato con ragù e formaggio.