Cena estiva

Per una fresca cena estiva suggerisco un piatto tipico pugliese: orecchiette con rucola, patate e pomodorini. La rucola e le patate si fanno bollire insieme alla pasta, soprattutto ora che la rucola non è più novella, quindi potrebbe essere un po' dura. Nel frattempo soffriggete i pomodorini con abbondante olio e uno spicchio di aglio. Mischiate tutto e aggiungete olio, se serve, e peperoncino.

Se i vostri commensali sono delle buone forchette, potete completare con un economicissimo polpettone di tonno. 
Mischiate 250 grammi di tonno ben sgocciolato con due uova e abbondante parmigiano. Formate un bel salame e chiudetelo nella carta stagnola, legando con lo spago in modo che non si disfi durante la cottura. Lessate per 15' in acqua bollente e poi mettete in frigo a raffreddare. 
Servitelo condito con olio, sale, pepe e aceto balsamico, su un letto di insalata o con una concassé di pomodoro.